C?mo degustar los vinos

Ratti, Renato

PVP: 15.50 €
Sin existencias.

Detalles del libro
Editorial: Mundi-Prensa Libros
ISBN: 84-7114-940-0
ISBN-13: 9788471149404
Libros de Enologia

Índice:
- La degustación o cata.
- Panel de catadores.
- Escalas de medida.
- El catador.
- La técnica de la cata.
- Las reglas de la cata.
- Sensaciones visuales.
- Sensaciones olfativas y gustativo-olfativas.
- Sensaciones gustativas.
- Sensaciones táctiles.
- La persistencia.
- Sensaciones de equilibrio.
- Sensaciones relacionadas al origen ampelográfico y geográfico.
- Retrogusto.
- Varios tipos de cata.
- El análisis sensorial.
- La identificación de los modelos de calidad.
- El sistema de análisis sensorial.
- El control de los resultados.
- Los empleos innovadores del análisis sensorial en enología.



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