La cocina del mestizaje: viaje por las cazuelas de Murcia, Andaluc?a, Extremadura y Canarias

La cocina del mestizaje: viaje por las cazuelas de Murcia, Andaluc?a, Extremadura y Canarias

V?zquez Montalb?n, Manuel

PVP: 10.00 €
Sin existencias.

Detalles del libro
Editorial: Zeta
ISBN: 84-9872-110-5
ISBN-13: 9788498721102
Libros de Alimentacion

Todas las cocinas son mestizas. Sólo el crudívoro presume de conservar una cocina tan original que se remonta al instinto depredatorio. Pero hay cocinas más mestizas que otras. En España, el sustrato árabe se percibe en la dulcería de todo el territorio, sobre todo en los lugares de más larga instalación musulmana. Se produce así el influjo arabizante de una cocina tan mediterránea como la murciana, y ese mismo influjo arrastra los fogones de las Andalucías, mezcla del pasado musulmán, cristiano, judío y converso. Mestizas son las cocinas de Extremadura y de Canarias, entre el paladar guanche y los sabores de las Américas, sin olvidar los toques de cosmopolitismo de su condición de portaaviones oceánicos.



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