La cocina en tiempos del Arcipreste de Hita

Gazquez Ortiz, Antonio

Detalles del libro
Editorial: Alianza Editorial
ISBN: 84-206-6842-7
ISBN-13: 9788420668420
Materia: Libros de Alimentacion
La cocina en tiempos del Arcipreste de Hita es un libro que analiza los orígenes de las costumbres culinarias y gastronómicas de las diversas cocinas regionales de España. Las páginas de El libro de buen amor, ­obra cumbre de la literatura medieval que muestra las maneras de comer y el comportamiento de los clérigos, campesinos, villanos, burgueses y nobles­ junto con el Libre de Sent Sovi, el recetario de Ruperto de Nola y otros textos de la época, han servido para que Antonio Gázquez pudiera reconstruir el panorama de los orígenes de la cocina tradicional española y comprobar cómo algunas de aquellas costumbres perduran todavía. La actualización de un puñado de recetas del siglo xiv, permite a gastrónomos y aficionados, experimentar con los gustos de la época.