INNOVACIÓN ABIERTA Y ALTA COCINA

INNOVACIÓN ABIERTA Y ALTA COCINA

APRENDER A INNOVAR CON MUGARITZ

LARREA, JOSÉ LUIS / ADURIZ, LUIS ANDONI

26,50 €
Tax Included (IVA)
Out of Stock. Ask for availability
Publishing house :
Pirámide
Year of edition:
2011
Matter
Gastronomy
ISBN:
978-84-368-2582-4
Pages :
248
Binding :
Cartoné
Collection :
Coleccion Empresa y gestion
26,50 €
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Andoni Luis y Mugaritz. Innovación y cocina. Principios inspiradores. Cosas a tener en cuenta para cocinar. Contextos, prejuicios y mapas. Un modelo para poner en valor la alta cocina. Cadena de valor de la innovación. Gestionar la innovación a través del MIRAC. Epílogo.

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